Aqui vai a solução testada no Office 2010:
Abra o Word, vá em opções do word, aba geral, e mude para o nome que desejar, como no circulo vermelho abaixo, em que eu coloquei Sick e S.
Nos outros programas do pacote Office já mudarão automaticamente.
Conforme for vendo nas outras versões posto aqui.
